1.煙臺市鼎恒食品有限公司分裝供貨、煙臺市環(huán)翠區(qū)農副產品批發(fā)市場好運來超市經營銷售的鼎恒香辣花生仁（180克／袋），過氧化值(以脂肪計，實測值：0.67g/100g，食品安全及相關標準規(guī)定值≤0.50g/100g）不符合國家食品安全及相關標準規(guī)定；

＞＞過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，炒貨食品及堅果制品（熟制其他類）中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.50g/100g。炒貨食品及堅果制品中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當等有關。

2.濟寧北湖省級旅游度假區(qū)新軍百貨超市經營銷售的鮮雞蛋，恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計，實測值：98.9μg/kg，食品安全及相關標準規(guī)定“不得檢出”）不符合國家食品安全及相關標準規(guī)定；

＞＞恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在家禽的產蛋期禁用。雞蛋中檢出恩諾沙星的原因，可能是用藥治療蛋雞疾病導致恩諾沙星在其體內殘留，進而傳遞至雞蛋中。

3.金鄉(xiāng)縣京達商貿有限公司經營銷售的豇豆，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽（實測值：0.086mg/kg，食品安全及相關標準規(guī)定值≤0.015）不符合國家食品安全及相關標準規(guī)定；

＞＞甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽是一種大環(huán)內酯類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和組織滲透作用，對豇豆中薊馬、豆莢螟等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽在豆類蔬菜（菜豆、菜用大豆除外）中的最大殘留限量值為0.015mg/kg。豇豆中甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

4.青島國新利海產食品有限公司加工生產、德州扒雞超市有限公司三八中路店經營銷售的國新利即食海蜇頭（306克/袋），菌落總數（實測值：7.3×10³，4.4×10?，3.2×10³，15，3.7×10?CFU/g，食品安全及相關標準規(guī)定值：n=5,c=2,m=5×10?,M=10?CFU/g）不符合國家食品安全及相關標準規(guī)定；

＞＞菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?動物性水產制品》（GB 10136—2015）中規(guī)定，動物性水產制品同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過5×104CFU/g。生食動物性水產品中菌落總數超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產加工過程中的衛(wèi)生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

5.樂陵市漢高洲際酒店管理有限公司經營銷售的辣椒（散裝），噻蟲胺（實測值：0.17mg/kg，食品安全及相關標準規(guī)定值≤0.05mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規(guī)定；

6.泰安市泰山區(qū)岱廟五馬市場夏崇燈經營售賣的辣椒，噻蟲胺（實測值：0.188mg/kg，食品安全及相關標準規(guī)定值≤0.05mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規(guī)定；

＞＞噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg，在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。辣椒、姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

7.曹縣磐石辦事處優(yōu)鮮生宏運超市經營銷售的姜，噻蟲胺（實測值：1.6mg/kg，食品安全及相關標準規(guī)定值≤0.2mg/kg）；噻蟲嗪（實測值：2.20mg/kg，食品安全及相關標準規(guī)定值≤0.3mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規(guī)定；

＞＞噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內吸作用，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！丁妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，在根莖類蔬菜（蕪菁除外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。姜中噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

8.濟南市高新開發(fā)區(qū)興凱餐飲店經營銷售的油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計，實測值：506mg/kg，食品安全及相關標準規(guī)定值≤100mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規(guī)定；

9.臨沂市商城老李家牛肉糝店經營銷售的油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計，實測值：356mg/kg，食品安全及相關標準規(guī)定值≤100mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規(guī)定；

＞＞鋁的殘留量(干樣品，以Al計)，含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標較多的原因，可能是個別經營者為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑。

10.青州市光明酒業(yè)有限公司生產、日照市嵐山區(qū)仙林閣茶葉店經營銷售的云門峰飲用純凈水（520ml/瓶），電導率（實測值：17.9μS/cm，食品安全及相關標準規(guī)定值≤10μS/cm）不符合國家食品安全及相關標準規(guī)定；

＞＞電導率是飲用純凈水的主要質量指標，水的導電能力的強弱程度，就稱為電導率。電導率反映了水中離子的含量，是衡量飲用純凈水純度的一項重要指標?！镀垦b飲用純凈水》（GB 17323—1998）中規(guī)定，飲用純凈水中電導率的最大限量值為10μS/cm。飲用純凈水中電導率不合格的原因，可能是過濾設備的反滲透膜使用時間較長后發(fā)生堵塞或破損，清洗不到位或未及時更換；也可能是原水預處理不達標，造成反滲透設備進水水質較差，從而導致產品電導率不合格。

11.由濟南汲春商貿有限公司委托山東溥寬食品有限公司加工生產、單縣汲春茶葉經營店經營銷售的鐵觀音，毒死蜱（實測值：4.20mg/kg，食品安全及相關標準規(guī)定值≤2mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規(guī)定；

12.慶云縣德州市慶云縣農貿農資城忠良蔬菜批發(fā)處經營銷售的韭菜（散裝），毒死蜱（實測值：0.062mg/kg，食品安全及相關標準規(guī)定值≤0.02mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規(guī)定；

＞＞毒死蜱是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱殘留超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，毒死蜱在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；在茶葉中的最大殘留限量值為2mg/kg。韭菜和茶葉中毒死蜱殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規(guī)使用。

13.濟南槐蔭祥禎水產店經營銷售的蝦蛄，鎘(以Cd計，實測值：1.6mg/kg，食品安全及相關標準規(guī)定值≤0.5mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規(guī)定；

14.煙臺市芝罘區(qū)文化路市場魚市姜豐收經營售賣的爬蝦（蝦蛄），鎘(以Cd計，實測值：1.9mg/kg，食品安全及相關標準規(guī)定值≤0.5mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規(guī)定；

＞＞鎘（以Cd計）是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經活動有損害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg。海水蝦中鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。

15.聊城市民歡食品有限公司生產、陽谷縣張秋求實水產糧油行經營銷售的黃金搭檔復合蛋白飲料(250毫升/盒 低糖型)，蛋白質（實測值：0.58g/100g，食品安全及相關標準規(guī)定值≥0.7g/100g）不符合國家食品安全及相關標準規(guī)定；

＞＞蛋白質是由氨基酸以肽鍵連接在一起，并形成一定空間結構的高分子有機化合物。蛋白質是構成機體組織、器官的重要成分，是構成機體多種重要生理活性物質的成分，還能供給能量。長期攝入蛋白質不足，會引起機體代謝率下降，對疾病抵抗力減退，可能引發(fā)器官損害?！稄秃系鞍罪嬃稀罚≦B/T 4222—2011）中規(guī)定，蛋白質在復合蛋白飲料中含量不低于0.7g/100g。飲料中蛋白質含量不達標的原因，可能是原輔料質量控制不嚴，也可能是生產加工過程中攪拌不均勻，還可能是企業(yè)未按產品執(zhí)行標準的要求進行添加等。

16.山東康多多水產品有限公司生產、淄博盛華德尚商貿有限公司經營銷售的仙猴島海蜇絲(500g/瓶 鹽漬)，山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計，實測值：0.364g/kg，食品安全及相關標準規(guī)定值≤0.075g/kg）不符合國家食品安全及相關標準規(guī)定；

＞＞山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）是目前應用非常廣泛的食品防腐劑，其抗菌性強，防腐效果好。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在預制水產品（半成品）中的最大使用量為0.075g/kg。海蜇絲（腌漬）中山梨酸及其鉀鹽超標的原因，可能是企業(yè)為增加產品保質期或者為彌補產品生產中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用。

17.日照圣谷山茶場有限公司生產、無棣瑞豐商廈有限責任公司經營銷售的聖谷山麥黃茶（250g/盒），水胺硫磷（實測值：0.30mg/kg，食品安全及相關標準規(guī)定值≤0.05mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規(guī)定；

＞＞水胺硫磷屬于膽堿酯酶抑制劑，具有觸殺和胃毒作用，是一種廣譜性有機磷類殺蟲、殺螨劑，兼有殺卵作用。水胺硫磷為高毒農藥，禁止用于果、菜、煙、茶、中草藥植物上。食用少量含有水胺硫磷的食品一般不會導致急性中毒，但長期食用水胺硫磷超標的食品，對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，水胺硫磷在茶葉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。茶葉中水胺硫磷超標的原因，可能是茶農在種植環(huán)節(jié)違規(guī)使用該農藥。

18.東平縣張龍蔬菜批發(fā)店經營銷售的豇豆，滅蠅胺（實測值：0.60mg/kg，食品安全及相關標準規(guī)定值≤0.5mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規(guī)定；

＞＞滅蠅胺是一種具有觸殺功能的昆蟲生長調節(jié)劑，干擾蛻皮和蛹化，對美洲斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用滅蠅胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺殘留量超標的原因，可能是為保證豇豆收成和良好賣相，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

19.山東省李老頭食品股份有限公司生產、濟寧市任城區(qū)軒碩超市經營銷售的李老頭五香花生米（180g/袋），黃曲霉毒素B?（實測值：330μg/kg，食品安全及相關標準規(guī)定值≤20μg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規(guī)定；

＞＞黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。長期食用黃曲霉毒素B1超標的食品，可能會對肝臟造成損害。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。五香花生米中黃曲霉毒素B1檢測值超標的原因，可能是生產企業(yè)使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

20.日照市莒縣庫山惠多超市店經營銷售的韭菜，腐霉利（實測值：3.27mg/kg，食品安全及相關標準規(guī)定值≤0.2mg/kg）；克百威（包括3-羥基克百威，實測值：0.18mg/kg，食品安全及相關標準規(guī)定值≤0.02mg/kg）不符合國家食品安全及相關標準規(guī)定；

＞＞腐霉利是一種廣譜內吸性的高效殺菌劑，對低溫高濕條件下發(fā)生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對其產生抗性。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用腐霉利超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利殘留量超標的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。